Resep Kue Chouquette

 

Kur sus mungil ini ditaburi rock sugar yang legit renyah. Diisi krim jeruk yang lembut dan dihias up side down dengan cokelat warna. Cantik untuk suguhan arisan.

Bahan:

• Kue sus:
• 160 gr susu segar
• 160 gr air
• 160 gr mentega
• 6 gr gula kristal
• 4 gr garam
• 160 gr tepung terigu
• 230 gr telur
• Orange jam cream:
• 500 gr susu cair
• 110 gr kuning telur
• 100 gr gula kristal
• 50 gr tepung maizena
• 50 gr tepung terigu
• 5 gr vanilla pod
• 300 gr whipped cream
• 80 gr orange jam

Cara Membuat:

• Kue sus:
• Dalam panci besar, rebus susu, air, mentega, garam, dan gula.
• Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam rebusan. Aduk terus selama 5-8 menit hingga mengering.
• Tuang adonan tadi ke dalam mangkuk mikser. Kocok selama 3 menit dengan kecepatan tinggi.
• Tuangkan telur secara perlahan ke dalam adonan, lalu sisihkan.
• Siapkan baking tray yang sudah dialasi silpat atau baking paper. Semprotkan adonan tadi lewat piping bag dengan nozzle bulat.
• Taburi seluruh permukaan adonan dengan gula kristal.
• Panggang adonan dalam oven bersuhu 200 derajat celsius selama 15-20 menit hingga warna adonan keemasan.
• Angkat dan sisihkan.
• Orange jam cream:
• Rebus susu dan vanilla pod dalam panci besar.
• Kocok kuning telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan sedikit susu panas ke dalam adonan.
• Tambahkan tepung yang sudah diayak dan pati jagung. Tuangkan ke dalam panci rebusan tadi.
• Masak terus selama 6-8 menit sampai konsistensinya tebal. Lalu tuangkan ke dalam mangkuk mikser.
• Kocok krim tadi dengan kecepatan tinggi, tambahkan orange jam.
• Masukkan orange jam cream ke dalam piping bag.
• Suntikkan orange jam cream ke bagian atas kue sus.
• Balik adonan sus dan tusukkan seperti cake pop.
• Hiasi bagian atasnya sesuai selera, bisa dengan lembaran cokelat warna-warni.

Sajian untuk 60 porsi.